烟台二手肉制品设备厂

《肉制品加工机械设备》讲述近年来我国肉制品加工技术有了快速发展，欧式肉制品已逐渐被国内消费者接受，中式肉制品加工也采用了很多欧式肉制品加工技术和设备，各种中西结合的肉制品被不断地开发出来，不仅丰富了巿场，而且也有益于人们的身体健康。随着肉制品品种的增多，市场需求量的增大，以及劳动成本的不断增加，肉类加工企业的经营者已从思想观念上转变了对肉制品加工设备的看法，逐渐认识到采用先进肉制品加工机械设备加工产品的诸多优势，如规范产品质量标准以达到食品卫生要求，保证操作者人身安全，缩短加工周期以提高生产效率，减少生产成本以提高企业效益，加快产品研发更新速度等，进而提升企业市场竞争力，帮助企业长远发展。

简介


肉饼成型机能自动完成馅料的填充、成型、贴纸、输出等工序。通过更换不同的模具能实现生产不同形状的产品。肉饼成型机采用优质不锈钢材质制造，耐磨耐用，符合食品卫生标准。适合制作汉堡肉饼、鸡块饼，鱼饼，土豆饼，南瓜饼等等食品。采用送料桨叶和成型滚筒同步运转的结构设计，确保能有较多的料送入和始终一致的成型压力；为使成型肉饼厚度的调节方便和准确，模芯部分设计为整体可拆卸。操作简单，清洗方便，性能稳定，安全可靠，适合肉类加工厂，餐饮行业，食品配送中心等单位使用。肉饼成型机自动化程度高，符合食品安全要求。
简介
中国是世界上食品生产较早的文明古国，具有许多民族特色的风味食品，我国优质名特产品的品种达到500余种，而一般地方名特产品尚无法计数。中式肉制品种类因产地和风土人情不同而存在很大差异，并以自身*特的魅力吸引着广大消费者，历来深受国内外消费者喜爱 [3] 。
中国劳动人民为了便于贮藏、改善风味、提高可口性、增加品种等目的而世代相传发展起来的肉类制品。以其形美、色艳、香醇、味鲜和滋补等特点而着称于世。按加工方法不同，分为腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、干制品、油炸制品、香肠制品和火腿制品等七大类，包括火腿、腊肉、腊肠、熏肚、酱肉、熏鸡、烤鸭、板鸭、肉松、肉干、肉脯等500多个品种 [1] 。
特点
中国传统风味肉制品的特点是制品生熟兼备、加热介质各异、口感迥然不同、香料名目繁多、调味变化多端。中国传统风味肉制品特别注重制品的色、香、味、形，这也是受消费者青睐的基础。
中国传统风味肉制品虽有强盛的生命力，但其弱点也是很明显的，如中国传统风味肉制品原有的工艺落后，设备简陋，劳动强度大，缺少包装，导致产品质量不稳定，这和西式肉制品科学的工艺流程，先进的技术装备，现代化的包装装潢，形成了鲜明的对比。西式肉制品的冲击已使中国肉制品品种的构成发生了根本变化，也促使中国传统风味肉制品的加工向现代化改进，如对色、香、味、形俱佳的中国传统风味肉制品的加工工艺进行科学的研究、分析和总结，使其科学化和规范化，但同时保留原有的风味和特色；在科学化和规范化的基础上，研制先进的加工设备，以适应规模化、工业化生产；研究产品的保鲜、包装、储藏等，使中国传统风味肉制品具有时代气息，有较长的货架期；研究与中国传统风味肉制品有关的原料肉、香辛料、品质控制和环境保护等问题，以确保项目的完整性和合力效应等 [4] 。

肉制品深加工设备和肉品加工辅助设备主要含有油炸机械、食品冻结装置等。油炸机包括有单机、**设备等7种机型、十几个品种。油炸机的设计理念，一是经济可靠，以各款燃气式油炸机为例，配有的新型燃烧器，不但能节省资源，而且其热效率可达95%，其综合成本可与燃煤相当；二是应该严格遵循HACCP标准，结合当今先进的设计理念，食品工艺特性，从用料、机械性能结构以及炸油的导热、过滤等方面*的考虑，体现出节油节能、高效、环保、低价位等方面的优良特征，从而在性能上实现了现代工艺与传统工艺的**结合。
熟肉制品加工机械其设备种类多型号多，其所涉及的设备有冻肉切片切块机、绞肉机(普通绞肉机、双搅龙绞肉机、去筋膜绞肉机)、切丁机械和搅拌机械、滚揉腌制机械、灌装机、打卡机、烟熏机械等。拿灌装机来说，主要是指灌肠机。灌装机是往肠衣、包装中灌装肉馅等所使用的机械，分为气压式、油压式、电动式灌装机三种形式。根据是否抽真空，是否定量，又可分为真空定量灌装机、非真空定量灌装机和一般灌装机。另外还有一种真空连续填充定量结扎机，是由叶片泵充填，伺服电机驱动，触摸屏显示，微机控制的全自动真空定量灌装机。配装有自动扭结机构。既可以灌制肉糜肠，火腿肠，火腿等肠衣制品，又适合用于**肠衣胶原蛋白肠衣，纤维肠衣等的分份扭结。也可用与灌装各种瓶盒装产品。分份定量精度可达±5克，传递物料轻柔，而且灌装速度、扭结速度、扭结圈数，每份的重量均可调整。它是在真空状态下进行灌装，可以减少肠料的脂肪氧化，避免蛋白水解，保证原有肉质结构。料斗可翻转使清洗更加方便。从填充到结扎都是连续进行的，可大大提高生产能力。真空定量灌装机是采用优质不锈钢材料制造，关键部件经特殊处理，控制部分均采用进口元件，外观采用先进表面工艺处理，美观大方，结构紧凑，操作方便，维护保养便捷，设有安全防护装置，是肉类加工业的理想设备。气压式灌肠机是利用气压来驱动，在圆形气缸的上部有一个小孔，在此安装灌装用的喷嘴，在气缸的下部有用压缩空气推动的活塞，通过气压推动活塞，把肉馅挤压出来，灌入肠衣。另外，随着肠衣种类的不断增加，特别是人造肠衣新品种的开发，与之配套的灌装机的种类也越来越多。例如。使用纤维素肠衣，充填操作很简便，不用人手即可自动填充，每小时可填充1400—1600kg法兰克福香肠和笔型香肠等。