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常规搅拌罐：常规搅拌罐也叫单层搅拌桶，单层搅拌罐结构较为简单，只用于普通的搅拌和储存使用。
各类发酵罐的搅拌侧重不同，搅拌器可以使被搅拌的液体产生轴向流动和径向流动，不同的叶桨所产生的液体流向差别很大。为了使发酵液充分地被搅动，根据发酵罐的容积，在同一搅拌轴上常配置多个搅拌叶桨。
磁力搅拌罐：与普通搅拌罐的区别在于搅拌器，磁力搅拌器是利用磁场漩涡原理，带动搅拌桨成圆周循环运动，从而达到搅拌液体目的的搅拌器，磁力搅拌罐常应用于生产卫生要求较高的生产场所。

2、清洗发酵罐时，应用软毛刷进行刷洗，不要用硬器刮擦，以免损伤发酵罐的表面。
发酵罐液位计的作用是观察外筒的水位高低，一般用玻璃管式液位计。
发酵罐内筒的材料应选择不锈钢。因为内筒工作时接触菌种，如果有锈的话，会污染菌种。
4、发酵罐的电器、仪表、传感器等电气设备严禁直接与水、汽接触，防止受潮。
真空搅拌罐：真空搅拌罐是在真空条件下对物料进行搅拌、混合的搅拌设备，可根据客户要求配置加热装置或冷却装置，搅拌罐罐体和配置都可根据不同的工艺要求设计。
9、如果发酵罐暂时不用，则需对发酵罐进行空消，并排尽罐内及各管道内的余水。
发酵罐外筒是作为水的容器，对它的主要要求是有一定的强度和刚度，能够承受加热时产生的饱和蒸汽的压力而不破坏、能承受住容器和水的重力而不产生过大的变形。其中，强度是较主要的问题。