同样是做水果,运水果,新疆的香梨从新疆到上海的冷库就是用平板车跑三天。广州的进口水果到上海用冷藏车也只是跑30个小时。看到统计数据上将国外发达国家在果蔬领域冷链做的多么多么牛,原因肯定是果蔬贵的离谱,商家目的只有一个就是降低损耗,增加综合效益。为什么现在猪肉领域的冷链做的还是比较成熟的?有量和价格的支撑才是关键。
广州江南市场是较大的进口水果集散地,靠近中国香港,政策宽松,又有大量闽台中国香港的水果贸易商云集,水果交易量大的惊人,全国各地大的水果经营商都从那进货。华东地区能整车销售的市场有上海,杭州,金华,嘉兴,温州,无锡,南京其中上海有港口资源还算一个一级批发市场,但是和广州比不在一级数量级上。
批发市场是农产品较传统的流通渠道。农产品要想从产地流通到销地,从农田转移到老百姓的餐桌可不是一件简单的事情,这里面涉及到很多人,很多地方,很多车辆,同时也涉及到很多先进的科学技术和隐秘的生意手段。自然,这里提到可不包括自产自吃的乡村生活,都是城市里的日子。
水果的内包装主要是要达到两个目的,**,保证立体摆放,减少水果碰伤,采用隔层的方法。隔层的设计是一个很讲究的工作,同样大的包装箱,要放进不同大小,不同数量,而重量差不多的水果,就要求有不同的隔层。以较常见的美国红蛇果为例,一箱种20千克,根据果实大小每箱可以装72、80、88、100不等数量的果子,就需要不同的隔板。如果隔板放错了,就会出现水果被压伤,或者重量达不到的问题。*二,吸水,采用吸水纸或干燥剂。吸水纸多放在底部,干燥剂多放在上部。除了以上两种,还有就是果面包装,较常见的是打蜡,以苹果和脐橙较多。苹果经过清洗,烘干,打蜡,再烘干的过程,在果实表明形成一层蜡层,防止失水和病菌侵染,可以有效增强保鲜效果。
值得借鉴的是,每箱水果的水果箱上都有标签标明品种、规格、箱种、农场号、包装厂号,包装日期等信息。包装箱堆在栈板上,每个栈板上也有一个标签来标明相关信息,很多都是条形码。尤其是美国、智利的水果公司做的较好。水果被堆在栈板上就可以由叉车直接转运到冷藏集装箱里面,放入温度跟踪记录仪,封箱,经过所在国检验部门海关等检查就可以装船运输了。这些洋水果漂洋过海奔向中国,不过要想真正进入到中国老百姓的肚子里,还需要过关斩将。
国外农产品要想出口到国内也是需要我国划定检疫区的,不合格区产的水果不准出口到我国。国外的农场一般都有编号,农产品采摘后经过初包装进入冷库预冷,降低生理温度,储存。然后进入加工包装环节,进行清洗、分选、装箱、打板。这个环节中机械化生产线化程度比较高,苹果类的还要经过打蜡(食用蜡)增强保鲜效果。大多情况下,加工包装环节由专门的包装厂完成,由于加工的水果不是工人自己种的,因此在分选过程中能更理性地划分等级,不然,看到自己种出的果实肯定会感觉扔掉了可惜。
水果的流通:有个特点就是销地经营商比较主动,水果产地大的水果经销商就在产地或委托或直接参与进行“圈地运动”,四川,陕西的猕猴桃、陕西的苹果、江西脐橙的产季采购人员都会包果园,包山头地采购。交一点定金包下果园,采摘后存入当地冷库,待机而售。大的水果贸易公司都有自己大型的清洗分选包装生产线,包装好的水果或出口、或进入销地批发市场或供入超市。
国产水果在销地一般经过一级批发市场就进入到水果店。由上可知,水果相对蔬菜是比较耐存储的,但是水果却比蔬菜流通经过的环节少。原因在哪里?我认为,一是水果价值相对高,不用太大的量来支撑运作成本。二是水果耐存储,一次大批量购入可以慢慢消化。说到较**气的批发市场,蔬菜在寿光,国产水果在嘉兴,进口水果在广州。
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