湛江二手啤酒设备厂

如何选购合适自酿啤酒设备？
日产量100L-300L，通常以工作室模式运作，销售渠道可以供应周边的酒吧、餐厅等也可以在网上销售。因为工作室的缘故相对的房租，设备投资较小，适合入门创业者。近年来因为其投资小辐射面广的优势工作室模式开始逐渐热门。已经在很多的城市悄悄的落地生根。
一般来说酒吧和酒店选购啤酒设备建议采用1拖4个300升发酵罐，单个发酵罐300升，4个发酵罐合计1200升，可根据实际情况酿造啤酒口感，如1罐黑啤、1罐白啤、2罐黄啤；或2罐白啤、2个黄啤；或1罐黑啤、1罐白啤、1罐黄啤、1罐果啤；
后期鲜啤销量增加，如鲜啤不够卖，不需要升级设备，只需要增加发酵罐的数量，1拖6个发酵罐（1800升），1拖8个发酵罐（2400升）；当然如果严重产能不足，就需要升级设备的规格，如用日产500升、日产600升，日产1000升等设备。
酒馆式餐厅或者酒吧 这种我们定义为商酿，通常采用500L以上的设备，投资在30万元以上，这种酿造通常有几种固定的配方，因为他们在店里销售必须要保证口味的统一。这种投资适合有酒店餐厅从业经验的人，因为投资较大当然相应的风险也较大。不适合一入门就大投入。当然在一些大城市，做的好的馆子也不在少数。

也许很少人知道，啤酒是世界上消耗多的饮料之一，仅次于水、茶，排名*三。你可能更猜不到，中国的啤酒年消耗量竟然**世界，达到四千多万吨。说起啤酒，以前常提到的是德国、匈牙利……可现在，中国的青岛、哈尔滨等，也位列啤酒名城。人们对啤酒的饮用习惯，也发生了巨大的变化，原浆啤酒追求者众，家庭自酿啤酒蔚然成风。
家庭自酿啤酒的兴起，让无数啤酒爱好者开始了酿造之路。其实，酿造啤酒的过程并非我们想象中那样神秘而复杂，在家中的厨房也能酿造出口味醇厚、唇齿留香的啤酒。
生活在杭州的孙刚，就是一名自酿啤酒爱好者。在一方小天地里酿造着一场关于啤酒与味蕾的盛宴，与一群爱酒的朋友分享这份纯手工的酿酒艺术。
起初，孙刚并不会酿酒。一本《喝自己酿的啤酒》的书启发了他，在厨房里，他开始尝试啤酒的酿造工艺。
家庭酿造啤酒，有一项因素是不可避免的，那就是不可控因素，不过这也正是乐趣所在。为了尝试更多的口感，孙刚每次自酿都不按照固定配方，去做更有趣的尝试。
在家酿酒的过程就像是一场实验，看着麦芽和酒花配比后发生的轻微改变，这种改变会呈现出啤酒味道的千变万化，这是发酵的魅力。孙刚说：“纯发酵食品是人类伟大的发明，就像酿酒，就像面包。它不假上帝之手，对自然没有苛刻的要求，只需花费酿酒人的一些心力，酵母便会兢兢业业地发酵，酒香便在时光里静静发散开来。接下来，便是和朋友开怀畅饮的时刻了。”
酿造啤酒是一门艺术，每一个原料、每一个操作方法、每一种发酵菌的选择，就好像画家中的笔，任意一笔便可填辉生彩。孙刚喜欢啤酒，但不止于喜欢，作为一个酿酒手作人，他有着平淡从容坚持心中所爱的心境，从酿酒中寻找啤酒滋味，寻对酌之人享受人生乐趣。

大麦是酿酒中的一种的原料，在使用自酿啤酒设备进行酿造前，虽然已经对大麦做过了除尘工作，但大麦表面上仍残留着一些不干净物质，为了去除这些脏物，在使用啤酒设备进行浸麦时，需要在水中先将麦粒进行翻滚，随后利用倒泵及其它机械方式，去除麦粒表面物质。
由于麦粒表面化学物质不利于啤酒的口味，并导致啤酒出现浑浊，所以自酿啤酒设备这一清洗过程十分重要。大麦表面带有镰刀菌并不危险，只有在收割气候条件不利时，它们才会大量繁殖。因此在制麦前利用快速检测方法测出镰刀菌的数量十分重要。受侵袭大麦的麦粒内部往往由于霉菌菌丝的存在而呈现红色。若不是整批大麦手酸，浸麦时可以利用杀菌剂进行杀菌处理。

一、啤酒酿造主要过程
家庭酿造啤酒要比酿造葡萄酒复杂，程序多、工具设备要专业一 些，主要是煮沸锅和酿造罐。可以自备也可以买到，有专门生产微型 自酿啤酒的设备厂。只要具备了设备就很容易自己酿造啤酒了。
啤酒的种类很多，其生产工艺也不尽相同。从大麦制成啤酒是一 个比较复杂的过程。主要分为制麦芽、制麦芽汁、煮酒花、发酵、后酵。（一） 制麦
一般是先把大麦制成麦芽。把大麦浸于水中2-3天，让它们慢 慢地吸水起来，然后捞出，像家庭生豆芽一样使麦子长芽，但不要 见光，不要长成绿色的麦芽。这时，麦芽上形成了大量的。这 些把贮存在麦粒里的淀粉溶解（即液化）并糖化，从而形成 了大量的麦芽糖。此外，还有一些蔗糖。接着把麦芽加温烘干，除去 芽的部分。根据啤酒种类的不同要求，麦芽烘干有低温干燥（做浅 色啤酒用）,也有高温干燥（做黑啤酒用），麦芽的干燥对啤酒的风 味、色泽均有很大影响。
（二） 制麦芽汁
首先要选择啤酒用水。水是啤酒的主要成分之一，优良的水不 应当含影响糖化发酵的杂质，优良的水能提高酒的质量并赋予酒*特的风味，例如我国的青岛啤酒，捷克斯洛伐克的比尔森啤酒之 所以品质优良，和该地区的水质是分不开的。当然酿造啤酒还与啤 酒花和酵母等因素有关。
水质如果不好可以先进行水处理，比如水硬度大时可以煮沸、 软化、过滤等。水选择好后，把麦芽与水混合，磨成沙粒大小的麦芽 粒，在温水中浸泡，并长时间搅拌，使含有麦芽粒的麦芽糖、蔗糖等 溶解于水中，这时麦芽中的淀粉由于的活动进一步产生更 多的麦芽糖，但淀粉还有一部分作为糊精留在麦芽汁中，因为啤酒 是低度酒精，所以在啤酒的制造中，只需糖化60%左右的可发酵的 碳水化合物就够了，其余的碳水化合物则作为糊精留下，使它赋予 啤酒的泡沫。
（三） 煮酒花
麦芽汁煮好后，即进行澄清、过滤。在澄清的麦芽汁中加入啤酒花 煮半个小时，过滤除去酒花糟，按发酵类型的要求迅速冷却到适当的 温度，再根据对麦芽的浓度要求进行稀释，接入啤酒酵母进行发酵。
（四） 发酵
啤酒酵母接种到麦芽汁之后，由于酵母分解葡萄糖，排出乙 醇和二氧化碳。这个过程叫做啤酒的前发酵。这时仍有残余的糖， 因此还要进行后发酵，使酒中的二氧化碳增多，啤酒清澈及纯化。
（五） 后发酵
啤酒的后发酵是在密闭罐中进行的，时间达1~4个月，温度在 0°C~2°C后发酵结束，即可过滤、装瓶、杀菌（生啤酒不杀菌）,这就 是市场上出售的啤酒。